Caracoles a la Vizcaína

Si desea comprar nuestros plato Caracoles a la Vizcaína póngase en contacto con nosotros +34 699 009 528, ya que de momento solo lo tenemos disponible para la venta en nuestra tienda física La Granja Selección en la calle Amistad 15 de Las Arenas

En esta receta de nuestros Caracoles a la Vizcaína lo primero que hacemos es  ponerlos debajo del agua, humedecerlos y con un palillo, uno por uno, quitarles esa capa dura y seca de baba que tienen.
Depositarlos en una cazuela, taparla, y dejarla reposando hasta el día siguiente.Desecharemos todos los caracoles que este muertos.

Ponemos los caracoles otra vez en agua, cogemos sal marina  y vamos poniendo uno a uno, en el orificio del caracol un poco de sal y vamos poniendo en una cazuela
Una vez que empiecen a tirar una espuma verde  les dejamos aproximadamente unas ocho horas. Pasado este tiempo, otra vez, uno por uno, y debajo del grifo de agua les vamos quitando la baba.

Ponemos los caracoles  en una cazuela y les echamos un poco de sal gruesa . En un puchero ponemos agua, añadimos puerros  y hacemos un caldo dejándole hervir unos veinte minutos.

Pasamos el caldo a dos pucheros mitad y mitad. Dejamos que se temple uno de ellos hasta la temperatura correcta para que  el caracol no se nos esconda o el caracol no salga de la cáscara, ponemos ahervir la prepración y dejamos durante aproximadamente 25 minutos.

La otra mitad del caldo que tenemos en el otro puchero,  la ponemos a hervir  y  vamos pasando los caracoles a este recipiente, dejándoles 30 minutos más. .

Sacamos del recipiente, les dejamos templar y uno por uno, con un pequeño golpe de muñeca, les vamos quitando el caldo que tengan dentro, y los ponemos de forma ordenada en una cazuela con la cavidad hacia arriba para que cuando le añadimos la salsa se introduzca en los caracoles.

Para prepara nuestra salsa pelemas y cortamos la cebolla en juliana, en una cazulea ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y rehogamos. Añadimos el ajo  y el puerro, dejamos que se vaya haciendo hasta que se nos dore y se nos poche perfectamente.
Una vez tengamos la cebolla pochada añadimos la zanahoria que hemos cocido previamente y el pimiento choricero, rehogamos y posteriormente echamos la harina, mezclar bien y mojamos con el caldo,  dejamos que hierva a fuego sueve aproximadamente unos 10 minutos. Pasamos por el pasapurés.

Para acabar ponemos un poco de aceite de girasol en una sartén ,  salteamos la carne picada con un poco de ajo, una vez que está cocinada vamos tirando encima del caracol y ponemos por encima nuestra salsa vizcaína.Dejamos que se cocinen 10 minutos a fuego muy suave.

La Granja Selección te presenta los ingredientes utilizados para su receta de Caracoles a la Vizcaína

Es una receta que preparamos con el máximo trabajo y cariño, una receta casera para no defraudar a nuestros clientes, a continuación te mostramos los ingredientes utilizados

• Caracoles
• Puerro
• Carne picada
• Ajo
• Aceite de girasol.
• Cebolla
• Pimientoschoricero
• Zanahorias
• Aceite de oliva virgen extra suave
• Caldo de carne
• Harina
• Sal

Caracoles a la Vizcaína: Los consejos de la Granja Selección

Nuestros Caracoles a la Vizcaína son un producto natural. Sin conservantes ni colorantes de fabricación casera. Listo para calentar y consumir antes de 3 días desde su recepción, sino congelar para su consumo posterior.  Uno de los símbolos de la cocina tradicional el cual elaboramos de manera totalmente artesanal.

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Alérgenos

• Gluten

A continuación os dejamos un enlace para cualquier consulta sobre alérgenos que podáis tener, si tenéis cualquier duda no dudéis en poneros en contacto con nosotros y estaremos encantados de ayudaros, desde La Granja Selección cuidamos al máximo nuestros platos e intentamos que sean aptos para todo tipo de personas y valoramos mucho tanto los niveles nutricionales como la calidad del producto.

Información sobre alergias e intolerancias alimentarias

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