Chipirones en su Tinta

Si desea comprar nuestros plato Chipirones en su Tinta póngase en contacto con nosotros +34 699 009 528, ya que de momento solo lo tenemos disponible para la venta en nuestra tienda física La Granja Selección en la calle Amistad 15 de Las Arenas

Elaboración de nuestro plato en la Granja Selección

Esta receta de Chipirones en su Tinta oo primero que hacemos es limpiar los chipirones, para ello tiramos de los tentáculos con cuidado, introduciendo un dedo dentro del chipirón, de tal forma que de un solo movimiento todos los interiores, de aqui vamos a separar con cuidado de no romperla, la bolsa de tinta. Abrimos los tentáculos y tiramos de la boca de tal forma que la podamos retirar. Luego con hacemos presión en la zona en donde se unen los interiores a los tentáculos y tiramos de los tentáculos para separarlos. Cortamos las aletas, y las picamos junto con los tentáculos.

Retiramos la piel transparente que queda en el interior del chipirón.Damos vuelta el chipirón, para asi limpiarlo por dentro y por último rellenamos los chipirones con el picadillo de tentáculos y aletas.

Colocamos las bolsas de tinta en un plato y con la ayuda de una cuchara las aplastamos hasta romperlas. Retiramos los restos de las bolsas, ponemos la tinta en un vaso con un poco de agua y reservamos.

Picamos la cebolla en cubos pequeños. Hacemos lo mismo con el pimiento. Aparte cortamos el tomate en cubos pequeños. Picamos el ajo, o lo molemos con un prensa ajos.

En una sartén calentamos Aceite de oliva virgen extra y salteamos la cebolla, cuando comienza a ponerse transparente añadimos el pimiento. Cuando estén blandos, añadimos el tomate, los ajos picados, una pizca de sal y removemos. Ponemos por encima los chipirones, tapamos la sartén y dejamos que los chipirones se encojan un pelin, aproximadamente unos minutos.

Vertemos el vino blanco y dejamos que el alcohol evapore, añadimos el caldo de pescado casero que hemos calentado hasta cubrir los chipirones. Cocinamos a fuego lento, aproximadamente unos 30 minutos, a los 20-25 minutos de cocción añadimos la tinta, un poco de sal y pimienta.

Cuando los chipirones estén tiernos, los retiramos, trituramos la salsa y la pasamos por un chino. Volvemos a poner la salsa y los chipirones en la sartén y damos una ultima cocción de unos 3 minutos más y añadimos el perejil picado.

La Granja Selección te presenta los ingredientes utilizados para su receta de Chipirones en su Tinta

Es una receta que preparamos con el máximo trabajo y cariño, una receta casera para no defraudar a nuestros clientes, a continuación te mostramos los ingredientes utilizados para elaborar nuestros chipirones en su tinta

• Chipirones
• Cebollas
• Tomate grande
• Pimiento verde
• Ajo
• Vino blanco
• Caldo de pescado
• Perejil picado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Chipirones en su Tinta: Los consejos de la Granja Selección

Nuestros Chipirones en su Tinta es un producto natural. Sin conservantes ni colorantes de fabricación casera. Listo para calentar y consumir antes de 3 días desde su recepción, sino congelar para su consumo posterior. Uno de los símbolos de la cocina tradicional vasca el cual elaboramos de manera totalmente artesanal. Los chipirones  son ricos en proteínas, vitaminas A, B12, C, E y ácido fólico. Contienen hierro, potasio, zinc, fósforo, manganeso, magnesio y yodo, entre otros minerales importantes para nuestra salud.

Si os gusta los platos con tinta de calamar no dudéis en probar nuestra receta

Espagueti Nero Sepia con Gulas y Gambas

Alérgenos

• Gluten
• Moluscos

A continuación os dejamos un enlace para cualquier consulta sobre alérgenos que podáis tener, si tenéis cualquier duda no dudéis en poneros en contacto con nosotros y estaremos encantados de ayudaros, desde La Granja Selección cuidamos al máximo nuestros platos e intentamos que sean aptos para todo tipo de personas y valoramos mucho tanto los niveles nutricionales como la calidad del producto.

Información sobre alergias e intolerancias alimentarias

También os dejamos la historia del origen de los chipirones en su tinta

“Los orígenes de un gran plato oscuro”

Aqui os dejamos un adelanto

La verdad es que estábamos a punto de tomar el postre cuando vimos pasar a un camarero con un plato de esos espaguetis. Cuando volvió a pasar junto a nuestra mesa, le pregunté qué era aquello; el hombre, ni corto ni perezoso, fue a la cocina y reapareció trayéndome una muestra, en plato de postre, de aquellos espaguetis de luto. Eran, como podrán suponer, espaguetis con tinta de sepia, con “nero di seppia”…

Y otra increible historia sobre los “Chipirones en sus tinta” , esperemos que os guste

Historia de un plato: escribir con calamares

Aqui el adelanto

Por fin, se hizo de noche con esos chipirones que no estaban en carta y cuya presencia se susurraba a los clientes de confianza. Ya en 1847 los Arzak daban de comer y de beber en este mismo sitio y los cefalópodos de luto formaban parte de la idiosincrasia del lugar. Elena recordaba cómo ella y su hermana Marta se enredaban los dedos en los tentáculos en aquellos veranos inacabables: “Ayudábamos a mi abuela Paquita y a la tía Serafina. Íbamos dos horas al restaurante, limpiábamos los chipirones y participábamos con el relleno. Me gustaba la textura tersa, el olor. Es un plato laborioso y delicado. El negro es un color elegante y misterioso”.