Ensaladilla Salpicón de Marisco

Si desea comprar nuestros plato Ensaladilla de Salpicón de Marisco póngase en contacto con nosotros +34 699 009 528, ya que de momento solo lo tenemos disponible para la venta en nuestra tienda física La Granja Selección en la calle Amistad 15 de Las Arenas

Esta receta de nuestra Ensaladilla de Salpicón de Marisco lo primero que hacemos es poner a calentar agua en una cazuela grande una vez que nuestro agua esté hirviendo añadimos los langostinos. Los coceremos durante aproximadamente unos 4 minutos. Retiramos los langostinos.

En el mismo agua que hemos cocido los langostinos cocemos el rape en rodajas de unos 3 o 4 cm de grosor. Cocemos en agua con sal entre aproximadamente 7 y 8 minutos. Retiramos y reservamos. . Desmenuzamos el rape en trocitos pequeños y los echamos al bol.

Ponemos una cazuela  al fuego con agua, cuando empieze a hervir añadimos el pulpo y “lo asustamos“,  metemos y sacamos el pulpo 3 veces de la cazuela de esta forma conseguimos que el pulpo se quede tieso y no se le caiga la piel durante la cocción.

Cocemos el pulpo durante unos aproximadamente de 25 minutos a 40 minutos  a fuego medio

A continuación ponemos en una cazuela grande abundante agua con sal . Cogemos la centolla  y lo metemos a la cazuela. Comenzamos con el agua fría, ponemos a calentar en cuanto el agua hierve sólo lo cocemos durante aproximadamente 12 minutos y sacamos la carne y lo preparamos para nuestro salpicón de esta forma ya tendremos  el marisco preparado.

Mientras en otro fuego vamos a cocer los huevos. Los cubrimos con agua fría y cocemos 10 minutos .

Pelamos los langostinos, retiramos el hilo negro y troceamos en pedazos pequeñitos . Añadimos a un bol . Quitamos la cáscara de los huevos y separamos la clara de la yema. Picamos las claras y las yemas, reservaremos una de nuestra yemas para nuestra vinagreta, añadimos todo al bol. Cortamos la cebolla y los pimientos  en brunoise  y echamos al bol.

Preparación de la vinagreta y presentación del salpicón

En un bote de cristal añadimos una pizca de sal y la pimienta negra molida. Introducimos el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de Jerez. Removemos enérgicamente hasta que quedenos quede perfectamente ligado.

Añadimos la yema de huevo anteriormente desmenuzada. Agitamos el bote hasta que esté bien mezclado, casi enmulsionado. Reservamos. Por último, añadimos la vinagreta al bol donde tenemos nuestros salpicón y mezclamos muy bien todo.

La Granja Selección te presenta los ingredientes utilizados para su receta de Ensaladilla de Salpicón de Marisco

Es una receta que preparamos con el máximo trabajo y cariño, una receta casera para no defraudar a nuestros clientes, a continuación te mostramos los ingredientes utilizados

• Langostinos cocidos (unos 200 g.)
• Rape o el pescado blanco que más os guste
• Pulpo
• Huevos camperos
• Buey de mar
• Pimiento verde
• Pimiento rojo
• Cebolla
• Vinagreta:
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Jerez
• Sal y
• Pimienta negra
• Cebollino fresco

Ensaladilla de Salpicón de Marisco: Los consejos de la Granja Selección

Nuestra Ensaladilla de Salpicón de Marisco es un producto natural. Sin conservantes ni colorantes de fabricación casera. Listo para calentar y consumir antes de 3 días desde su recepción, sino congelar para su consumo posterior.  Uno de los símbolos de la cocina tradicional el cual elaboramos de manera totalmente artesanal.

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Alérgenos

• Marisco
• Huevo

A continuación os dejamos un enlace para cualquier consulta sobre alérgenos que podáis tener, si tenéis cualquier duda no dudéis en poneros en contacto con nosotros y estaremos encantados de ayudaros, desde La Granja Selección cuidamos al máximo nuestros platos e intentamos que sean aptos para todo tipo de personas y valoramos mucho tanto los niveles nutricionales como la calidad del producto.

Información sobre alergias e intolerancias alimentarias

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